В Бельгии пивная культура очень развита. Несмотря на то, что количество пивных заводов в этой стране не так велико, как в Германии, популярность пенного напитка из Бельгии стабильно высокая во всем мире. Бельгийский эль пользуется особой популярностью. Попробовать этот изысканный напиток вы можете в брассериях Kriek (http://www.kriek.ru) в Санкт-Петербурге.
Особенности бельгийского эля
Особенные вкусовые качества напитку придает технология приготовления – эль бродит при высоких температурах. Готовится он в пять этапов:
Затирание. Пивное сусло прогревается и выдерживается в таком состоянии до нужной кондиции.
Очистка. Сусло промывается водой, подогретой до 75°C.
Кипячение. Длительность определяется сортом.
Ферментация. Здесь тоже все зависит от сорта эля.
Лагеризация. Пиво выдерживают до получения наилучшего вкуса от трех и более недель.
Есть несколько сортов бельгийского эля, которые различаются между собой крепостью и оттенком. Напиток может быть легким светлым или насыщенным темным. В любом случае аромат и вкус будут оригинальными и неповторимыми.
Темный бельгийский эль
Это напиток, который изготавливается по старинному рецепту. Он имеет приятный темно-красный или темно-коричневый оттенок. В его состав входит несколько сортов хмеля и солода, а брожение продолжается даже в бутылке. Темный эль обладает уникальным вкусом, мягким, с оттенком хмеля и тонким древесным ароматом. Крепость – 7-8%.
Светлый бельгийский эль
Самый популярный светлый эль – «Леффе» крепостью 6-7,5%. Рецепт его приготовления появился относительно недавно, но это пиво уже пользуется большой любовью. Оно имеет мягкий вкус со сладостью солода и ароматом спелого хмеля.
Купить бельгийский эль стоит и для себя, и в подарок. Хорошим решением во втором случае станет специальный подарочный набор. В него входит целых шесть эксклюзивных сортов напитка:
Последний штрих в яркой вкусовой гамме – закуски. С пшеничным бельгийским элем идеально сочетаются блюда из сыра и салаты, с янтарным – ароматная курица и супы. Идеальной парой для крепких сортов станет мясо или бургер.
