Филейный нож входит в число наиболее часто используемых при приготовлении блюд из рыбы и мяса. Характерная форма узкого и гибкого клинка с чуть задранным вверх кончиком идеально подходит для удаления плавников и жабер, отделения мяса от хребтовой и реберных костей рыбы, снятия филе с кожи, нарезки продукта пластинами или кусочками. При выполнении этих операций особенно важна острота лезвия, обеспечивающая как их производительность, так и безопасность.
Востребованность инструмента на кухне приводит к тому, что лезвие постепенно стирается, на режущей кромке появляются видимые при хорошем освещении поврежденные участки. На затупление ножа указывает и постепенное возрастание усилия, которое требуется для выполнения реза. Это – недвусмысленный сигнал о том, что пора обратиться за помощью к специалистам мастерских Сервис-Макс. Заточка филейных ножей требует особой квалификации и должна выполняться на профессиональном оборудовании.
Мы первыми в Санкт-Петербурге стали предлагать эту услугу. В распоряжении мастеров – высокоточная техника, позволяющая восстановить режущий клин с сохранением правильного угла кромки, отшлифовать лезвие до необходимого уровня гладкости. Наша заточка держится дольше фабричной, существенно продлевая срок службы изделий и делая работу с ними более производительной и комфортной.
Раздел: УСЛУГИ - Услуги населению → Заточка филейных ножей
Добавлено: 2 июня 2022 00:46; 31 просмотров
|
