Японские кухонные ножи популярны далеко за пределами Страны Восходящего Солнца, и в этом нет ничего удивительного. Национальная кухня Японии известна неповторимой эстетикой подачи готовых блюд, и особое внимание при этом уделяется нарезке (достаточно вспомнить традиционные роллы, нарезаемые с практически идеальной аккуратностью). Независимо от марки производителя, всем японским ножам присущи общие особенности.
Использование дорогой высокоуглеродистой стали.
Высокая твёрдость лезвия (в целом на 5-10 показателей выше большинства европейских аналогов), гарантирующая максимальную устойчивость к любым физическим деформациям.
Особые конструкции клинков, в основу которых положены древние традиции изготовления самурайских мечей.
Закалка клинка по всему периметру или вдоль режущей кромки (в зависимости от модели).
Массивный, но очень удобный в использовании обух.
Заточка японских ножей осуществляется под очень малым углом (не более 15-20 градусов), и по этой причине их лезвия вполне могут соперничать по своей остроте с бритвенными. Несмотря на то, что в производстве используется твёрдая нержавеющая сталь с высоким содержанием углерода, которая отлично держит заводскую заточку, такие высококлассные инструменты всё же нуждаются в периодической правке, и доверять эту работу следует только опытному мастеру.
Ищете, где недорого заточить японские ножи в СПб с гарантией качества? Сеть «Сервис-Макс» предлагает услуги по срочной заточке японских ножей любых видов и производителей, осуществляемой в наших специализированных мастерских на профессиональных станках итальянского производства.
Раздел: УСЛУГИ - Услуги населению → Заточка японских ножей
Добавлено: 2 июня 2022 00:54; 38 просмотров
|
